摘要：并不是所有的葡萄酒都是顶级的，并不是所有用霞多丽（葡萄的品种）酿造的葡萄酒味道都一样的。对于咖啡而言，亦是如此。名声大噪的巴拿马瑰夏和埃塞尔比亚瑰夏就几乎完全表现出不同的风味。拿同样都是巴拿马的瑰夏来说，翡翠庄园出品的红标瑰夏和哈特曼庄园出...
并不是所有的葡萄酒都是顶级的，并不是所有用霞多丽（葡萄的品种）酿造的葡萄酒味道都一样的。对于咖啡而言，亦是如此。
名声大噪的巴拿马瑰夏和埃塞尔比亚瑰夏就几乎完全表现出不同的风味。拿同样都是巴拿马的瑰夏来说，翡翠庄园出品的红标瑰夏和哈特曼庄园出品的花容瑰夏，在同样烘焙度的情况下，就各有千秋。红标瑰夏表现的花香果香以及果汁感以及花容瑰夏表现的低酸葡萄汁就完全不同。
为什么呢？如果同样的品种都表现不同，那为什么我们还要追求咖啡品种以及精品咖啡的可塑性呢？
风土 Terroir ：在法语单词中，表示着土壤的环境，表示着植物（最初指葡萄树）所在的海拔、土壤、当年的气候、湿度、日照、土壤湿度、生产者习惯、生产工艺等等。现在这个单词已经被广泛用于所有高品质的“经济作物”咖啡、橄榄、烟草叶、茶叶...
这就形成了每个地方地区所独有的风土，每个地方的风土都是不同的，每个地方的风土都影响着最后“经济作物”的品质，包括咖啡。
肯尼亚高海拔地区凉爽温度让咖啡豆的成熟过程漫长而缓慢，生产的咖啡豆也相对于低海拔的更为甜美、复杂。危地马拉的咖啡在富含矿物质的火山土壤中生长，则带有微微的烟熏和发酵味。印尼常年享受着阵雨以及高湿度的气候，则造就了湿刨处理法。
只有在法国香槟地区生产的葡萄酒可以叫香槟，这也是葡萄酒行业的爱好者所追求的“保护原产地”（Controlled Designation of Origin）。只有来自武夷山的才能叫武夷岩茶。
目前咖啡产业已经非常注重原产地信息，下面推荐几家清测靠谱的咖啡商家的不同瑰夏，有兴趣可以放心购入。
flyinghippo咖啡。巴拿马翡翠庄园的红标瑰夏，这个是我喝到过的红标瑰夏中，较为符合当时我在考Q证时喝的红标瑰夏味道，但价格略贵，227g，999元。
Budayoung咖啡。不打烊咖啡的花容瑰夏，这个是我放在家中常备的口粮瑰夏，果汁感、复杂花香。偶尔来些同是咖啡爱好者的朋友时，完全就是长脸的瑰夏。168g，188元。
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